手冲浅烘瑰夏出现咸味
手冲浅烘瑰夏（Geisha）出现“咸味”是一个比较典型的冲煮问题，通常代表萃取不足。瑰夏以高酸度、精致花香著称，但如果萃取不平衡，酸味会转化为“尖酸”并放大咖啡中天然矿物质的“咸感”。
以下是详细的原因分析及调整建议：
1. 核心原因：为什么会产生“咸味”？
咖啡豆中约 14% 的可溶性物质是矿物质（如钾、钠离子等），它们本身就带有咸味。在萃取过程中：
酸味和矿物质（咸味）：最先被水溶解出来。
糖分（甜感）：溶解较慢。
苦味物质：最后溶解。
如果萃取不足，水中只溶解了高比例的酸和矿物质，而能平衡它们的甜味（糖分）还留在咖啡渣里。在舌头的感知中，这种“尖锐的酸+矿物质”就会呈现出明显的咸味，甚至带有一点草本或生涩感。
2. 检查与调整：从冲煮参数入手
针对浅烘瑰夏，你需要通过提高萃取率来把甜感“拉出来”以中和咸味。
调细磨粉度（最直接的方法）：
如果你现在的研磨度较粗，水流过快，萃取不够充分。尝试调细 1-2 小格。判断标准：如果调细后咸味消失，甜感增强，说明找对了方向。提高水温：
浅烘豆质地坚硬，很难萃取。如果你的水温在 88°C-90°C，对瑰夏可能不够。建议调整：尝试使用 92°C - 94°C 的水温。高温能更有效地溶解出硬纤维中的糖分。增加粉水比（拉长比例）：
如果你用的是 1:12 或 1:13 这种浓缩比例，很容易因为浓度过高且萃取不均而感到咸。
建议调整：改用 1:15 或 1:16。更多的水作为溶剂，可以帮助带出更多的可溶性物质。增加搅拌或延长萃取时间：
在注水时增加水流的扰动，或者适当延长闷蒸时间（比如从 30 秒增加到 40 秒），可以增加水粉接触效率。
3. 外部因素：水质与豆子本身
如果调整了冲煮参数依然觉得咸，请检查以下两点：
水质问题（常见诱因）：
如果使用的自来水或矿泉水本身钠离子或镁离子含量过高，会直接增加咖啡的咸感。建议：换用 纯净水（如怡宝） 或 TDS 较低的过滤水试试。如果换水后咸味消失，说明是你之前的水质矿物质含量过高，干扰了瑰夏的精致风味。豆子没“退火”（养豆时间不足）：
浅烘瑰夏如果离烘焙日期太近（如 1 周内），体内残留的二氧化碳（CO2）会形成碳酸，产生尖锐的酸味和类似咸的味道。建议：瑰夏这类优质浅烘豆通常建议养豆 14-21 天，风味才会完全打开，甜感才会显现。